19 najboljših nožev, ki so jih leta 2023 priporočili profesionalni kuharji

Če vaša kuhinja poleg kulinaričnih veščin mora imeti še kaj drugega, potem je to dober oster kuhinjski nož.Konec koncev, kakšen smisel ima imeti omaro, polno kuhinjskih pripomočkov za Instagram, če v njej ne boste nikoli ničesar skuhali?Najboljši (in najvarnejši) noži so ostri in če ne želite več ugibati o tem, kaj morate kupiti, vam lahko set nožev pomaga pri tej odločitvi.

PROFIL

Hladno valjana tuljava iz nerjavečega jekla Pločevina 201 304 316L 430 1,0 mm debel pol trd trak iz nerjavečega jekla Tuljave Kovinska plošča Roll

Nerjaveče jeklo 201 ima določeno kislinsko odpornost, odpornost na alkalije, visoko gostoto, poliranje brez mehurčkov, luknjic in drugih lastnosti, je proizvodnja vseh vrst ohišij za ure, kakovostnih materialov spodnjega pokrova pasu za ure.Uporablja se predvsem za okrasne cevi, industrijske cevi, nekatere izdelke za plitvo raztezanje.

Cena tuljave iz nerjavečega jekla 201 je nižja v primerjavi z drugimi vrstami nerjavečega jekla in vseh kovinskih izdelkov na splošno.Obstajajo različne različice materiala z nizko in visoko vsebnostjo ogljika.Različica z nizko vsebnostjo ogljika, 201, je zelo dobra za uporabo pri varjenju, saj imajo manj obarjanja karbida in manj lokalne korozije.

OPIS IZDELKA

201 ENAKOVREDNA OCENA

201 FIZIKALNE LASTNOSTI

VELIKOST ZALOG

POVRŠINSKA OBRADA

Pri vsakem dobrem kompletu nožev je nekaj stvari, na katere morate biti pozorni (na primer, kateri noži so dejansko vključeni), vendar obstaja veliko drugih subjektivnih dejavnikov, kot so slog nožev, ali želite blok nožev in za koliko nožev želite porabiti denar..Da bi razširili vaše možnosti, smo se pogovarjali z več kuharji, da bi ugotovili, kaj morate iskati pri kompletu nožev in kateri so jim všeč ali jih uporabljajo sami.Vnaprej poiščite 16 najboljših kompletov kuhinjskih nožev, da boste lahko začeli raziskovati vse sezonske recepte za buče.
Najprej se pri nakupu kompleta nožev prepričajte, da vsebuje vse osnovne nože, ki jih potrebujete.Prav tako se boste morali odločiti, ali imate raje orientalske ali zahodnjaške nože, če želite svojim osnovnim potrebščinam dodati dodatne nože, in upoštevati material teh nožev.
Razmislite tudi o nakupu kompleta nožev.Lesen blok vam pomaga, da imate vse nože na enem mestu in ščiti rezila, hkrati pa zavzame prostor na mizi.Če v kompletu nimate kock, lahko za shranjevanje uporabite tudi vložke za predale ali magnetne trakove.
Ne glede na to, koliko predmetov je v kompletu nožev, večina kuharjev meni, da morajo imeti tri nože: kuharski nož, nož za lupljenje in nazobčan nož.Za vsakodnevno kuhanje ne potrebujete veliko nožev, pravi Bartonova, ki pravi, da uporablja samo te tri nože in nož za izkoščevanje ali pisalni nož (znan tudi kot nož).Horn prav tako meni, da je 5–6-palčni žepni nož bistvenega pomena, saj je »odličen delovni nož, ko ne želite pokazati kuharskega noža« za gobe, zelišča in celo instant sadje.
Keefe pravi, da je osnova vašega kompleta nožev 8- ali 9-palčni kuharski nož, ki se največkrat znajde v vaših rokah.Želite nekaj, kar je skoraj videti kot podaljšek vaše roke: mora se prilegati vaši roki in je ne sme presegati po dolžini ali teži.»Če ne marate kuharskih nožev, je neuporabno imeti dober komplet,« je rekla.
Ko se odločite za svoje tri nože, poiščite par kuhinjskih škarij, jekla in brusilca za nože,« dodaja kuharica, stilistka hrane, fotografinja in zdravstvena trenerka Carla Contreras.
Tradicionalno obstajata dva stila nožev: vzhodni (tj. japonski) in zahodni.Keefe je pojasnil, da se razlika med obema nanaša na rezilo in obliko rezila.Zahodni noži imajo dve rezili (koničasti) in imajo ponavadi več krivulj, medtem ko imajo japonski noži eno rezilo (izgleda rahlo poševno) in so ponavadi bolj ravni.»Ostri noži so najboljši noži, zato je vse v ostrenju in veliko ljudi misli, da so japonski noži ostrejši zaradi vrste rezila,« pravi Keefe.Toda na koncu je pomembno vedeti razliko med vsako vrsto ostrenja in tem, kaj boste verjetno naredili.
Tradicionalno se vzhodnjaški noži brusijo na brusilnem kamnu in zahtevajo več vzdrževanja, medtem ko zahodnjaški noži običajno zahtevajo manj vzdrževanja, je dodal Contreras.Obstajajo tudi hibridne izvedbe, ki jih je enostavno vzdrževati v jeklu.Rezila za domačo uporabo boste še vedno morali brusiti vsaj enkrat na mesec pri težji uporabi in vsakih nekaj mesecev pri lažji uporabi, lahko pa svoje nože odnesete tudi k strokovnjaku, če jih ne želite nabrusiti, pravi ..Ljudje so zaprti.naredi sam.
"Če niste kovač, zdaj ni pravi čas, da začnete," je rekel Horne."Jekleno (po možnosti keramično) ostrenje rezila je odlično za ohranjanje ravnih robov in na sredini."
Alain Allegretti, glavni kuhar pri Fig & Olive Restaurant Group, pravi, da je treba upoštevati nekaj stvari, preden se odločite za nakup.Na primer material (jeklo, karbon ali keramika), teža, udobje in uravnoteženost, ne glede na to, ali ste levičar ali desničar, in kar je še pomembneje, vrsto noža, ki ga iščete, in naloge, ki jih iščete.so pomembni dejavniki.»Noži so lahko naložba in imeti dober komplet nožev v kuhinji lahko bistveno vpliva na to, kako kuhate in uživate v času v kuhinji,« pravi.
»Večina kakovostnih nožev je izdelanih iz nerjavečega jekla z visoko vsebnostjo ogljika, ki zahteva malo vzdrževanja in je odporno proti rji,« pravi Contreras, ki v svoji spletni kuharski šoli Cook+Chop poučuje osnovne veščine nožev, brušenje in nego.»Obožujem tudi keramične kuharske nože.So zelo ostri, a zelo tanki,« pravi.Pomembno je tudi, da imajo noži oster rob, saj so ostri noži cilj (in varnejši v kuhinji).
"Želite zagotoviti, da vidite kovino od konice do roba ročaja," pravi Meg Walker, kuharica in izvršna direktorica podjetja Made by Meg Catering.poteka po celotni dolžini noža, ne zlomi se med rezanjem ali kuhanjem."Veliko nizkokakovostnih nožev ima kovinske dele, ki so preprosto spojeni s plastičnim ročajem, namesto da gredo skozenj, zaradi česar se lažje zlomijo," je dejal Walker.
Čeprav je težko oporekati preprostosti in priročnosti kompleta nožev, mnogi kuharji priporočajo, da ga naredite sami.»Verjemite mi, vsak nož ima svoj namen, ne ena velikost za vse.Potrebujete tudi veliko manj, kot mislite,« pravi Keefe.
»V domači kuhinji običajno uporabljamo le enega ali dva noža,« pravi Michelle Hernandez, slaščičarka in lastnica slaščičarne Le Dix-Sept v San Franciscu.Več nožev je lažje vzdrževati in so ostrejši od večjih nožev, ki jih imate doma.Priporoča nakup treh kakovostnih nožev v trgovini z noži - in če je kakovosten nož, bo trajal vse življenje, pravi.
Začnite z 8-palčnim kuharskim nožem, 4-palčnim nožem za lupljenje in nazobčanim nožem za kruh, nato pa lahko dodajate.Potrebovali boste tudi rezilo za ostrenje, ki ga morate uporabiti vsakič, preden uporabite nož.Glavna kakovost je pomembnejša od kvantitete.»Kuhar, s katerim sem delal v Franciji, mi je rekel, da potrebuješ le dober nož za skoraj vse v kuhinji,« pravi Hernandez.Nekateri izmed njenih najljubših nožev vključujejo 8-palčni kuharski nož Wusthof, ki je zelo vzdržljiv začetni nož;skoraj 4-palčni materialni nož ali nož Victorinox;in Wusthof nož za kruh z dvojnimi zobmi za rezanje hrustljavega kruha.
Če iščete nože domače obrti, Button priporoča nože Middleton Made Knives iz Južne Karoline, ki izdelujejo udobne, dobro izdelane nože za vsakodnevno uporabo, in nože Chelsea Miller Knives iz Vermonta, eno redkih izdelovalk nožev v eni državi.”Izbira doma izdelanega noža vam omogoča, da spoznate svojega izdelovalca nožev in se z njim pogovorite o tem, kaj želite in kako ga nameravate uporabljati,« dodaja.
Rezila teh nožev Wusthof so natančno kovana iz enega samega bloka visokoogljičnega nerjavečega jekla s sintetičnimi ročaji.Tukaj je še en sedemdelni komplet, ki vključuje 8-palčni kuharski nož, 3 1/2-palčni nož za lupljenje, 6-palčni nož, 8-palčni nož za kruh, 9-palčni mlinček, kuhinjske škarje in odlagalno enoto s 13 režami.dodaten prostor za nekaj dodatnih nožev, ki jih boste vzeli kasneje.
»To je bil moj prvi komplet profesionalnih nožev in razlog, da sem končal kuharsko šolo.Wusthof izdeluje kakovostne nože, ki so izdelani za dolgotrajno uporabo.Zdi se mi, da so ročaji gladki in udobni, vendar se nekateri noži morda zdijo nekoliko težki, zlasti kuharski nož,« pravi Dewan Cameron, kuhar in lastnik Braised & Deglazed, spletne strani, namenjene gurmanskim receptom, nasvetom in navdihu za domače kuharje.
Wusthof »odlični delovni noži.So cenovno dostopni, imajo težja in močnejša rezila in so narejeni tako, da trajajo,« pravi Kathy Button, nagrajena kuharica, restavratorka in voditeljica serije Magnolia Network From the Source..
Ta sedemdelni komplet Henckels vključuje vse, kar potrebujete, da začnete preizkušati nekatere od naših novih receptov, vključno z 8-palčnim kuharskim nožem, 4-palčnim nožem za lupljenje, 5-palčnim nazobčanim uporabnim nožem, 6-palčnim nožem za sekljanje, kuhinjskimi škarjami, jeklenim brušenjem in les.skladiščni bloki shranijo vse na enem mestu.
»Je preprost in čeden.Všeč mi je, kako preprosto je.Ta obleka vam bo služila vse življenje,« pravi Contreras.Zoë François, slaščičarka in voditeljica oddaje Zoë Bakes na mreži Magnolia, je dodala: »Henkel so bili moj prvi komplet nožev in so še vedno vzdržljivi tudi po 30+ letih.
Blok nožev, vključen v ta komplet, ima vgrajen keramični brusilnik, ki zagotavlja, da vaš nož ostane oster vsakič, ko ga vzamete ven ali vstavite nazaj v blok.Na voljo so možnosti za 6, 12 in 15 kosov, odvisno od vrste nožev, ki jih potrebujete.12-delni set vključuje 8-palčni kuharski nož, 6-palčni nazobčani nož, 4,5-palčni nož za lupljenje, 5-palčni nož Santoku, šest nožev za zrezke, kuhinjske škarje in kocke.Da boste lažje vzeli pravi nož ob pravem času, je večina nožev označenih z ročajem.
Ta 12-delni set Wusthof vključuje vse vaše običajne pripomočke: kuharski nož 6" in 8" , nož za lupljenje 3 1/2", 6" nož za kuhanje in 8" nož za kruh, pa tudi par jeklenih nožev, kuhinjske škarje in štirje noži za zrezke, s katerimi boste doma uživali v večerji.
Allegretti priporoča ta komplet za domačo uporabo."Vsakdo bi jih moral imeti v kuhinji - so ostri, vzdržljivi in ​​cenovno dostopni."
Komplet materialov je preprost in eleganten ter vključuje 8-palčni kuharski nož, 6-palčni nazobčani nož in skoraj 4-palčni nož za lupljenje s stojalom iz orehovega ali bukovega lesa.Ti noži so narejeni iz treh plasti japonskega nerjavečega jekla in ogljika, zato so ostri in vzdržljivi, držala pa so magnetizirana za enostavno shranjevanje.Nož + stojalo je tudi na Oprahinem seznamu priljubljenih 2021.
V tem kompletu ni kock, je pa komplet nožev, zaradi katerih boste mislili, da ste tekmovalec Top Chef.Rolada ima nedrseč ročaj, ki je odporen na visoke in nizke temperature, in sedem žepov za nože v tem kompletu: nož za lupljenje, nož za šivanje, fleksibilni nož za izkoščičevanje, nož za kruh, kuharski nož in brusilec.
Contreras pravi: »To je komplet kuharske šole Mercer.To so neverjetni noži, eni mojih najljubših!So cenovno dostopni in narejeni tako, da trajajo.”
Wolf je sinonim za profesionalno kuhinjsko opremo in to velja tudi za njihove nože.Komplet vsebuje štiri nože – nož za kruh, nož za lupljenje, kuharski nož in nož santoku – z rezili iz visokoogljičnega nerjavečega jekla in lesenimi ročaji, odpornimi na vlago.Dobiš tudi mlinček, kuhinjske škarje in leseno kocko s polico za tablico/knjigo zadaj, če se moraš obrniti na nove ali stare kuharske knjige.
Aceqov kuhar in lastnik Elijah Safford je dejal, da je komplet jedilnega pribora zasnovan za profesionalce v industriji.»Čeprav so ti noži udobni in enostavni za uporabo, so zasnovani tako, da trajajo, saj so izdelani z japonsko natančnostjo in nemško zanesljivostjo.Doma uporabljam vse pripomočke, da naredim velik obrok ali pripravim obrok po dolgi noči.Hitra hrana,« je rekel..
Noži Shun so ročno izdelani na Japonskem iz kovanih rezil in lesenih nožev, zaradi česar so lahki, učinkoviti in pritegnejo pozornost na vašem pultu.Tanek bambusov blok vsebuje 8-palčni kuharski nož, 4-palčni nož za lupljenje, 6 1/2-palčni nož in brusilnik.
»Shun izdeluje odlične nože za profesionalne in domače kuharje.Odlična rezila, ki bodo ob dobri negi ostala ostra,« pravi kuhar in restavrator iz Philadelphie Horan Horn.
Globalni noži so ročno izdelani na Japonskem po isti tradiciji že desetletja in imajo izjemno ostra rezila, ki so popolnoma nabrušena.Ne glede na to, ali režete ali režete, so noži v tem kompletu 8-palčni kuharski nož, 3-palčni nož za lupljenje, 4 1/4-palčni nož, 5 1/2-palčni nož za zelenjavo in 9-palčni nož za kruh .palcev – pomaga kuhati naenkrat.Ko je čas za brušenje teh rezil, lahko uporabite priložene keramične brusilne palice.
»To je komplet nožev v orientalskem slogu, ki jih je mogoče brusiti kot zahodnjaške nože, kar olajša vzdrževanje.Dizajn je preprost in lep,« pravi Contreras.
Če iščete odlično vrednost za denar, si oglejte ta 18-delni komplet Amazon Basics.Vključuje kuharski nož santoku, nož za rezanje, nož za kruh, kuhinjski nož, nož za izkoščevanje in nož za lupljenje ter škarje, brusilnik, blok za nože in osem nožev za zrezke.Vsi noži imajo rezila iz nerjavečega jekla in ergonomske ročaje.Ta cenovno izjemno ugoden komplet ima tudi več kot 13.000 ocen s 5 zvezdicami, pri čemer je en recenzent rekel: »Na rezilih ni nič lomljivega … debela, močna in zdi se, da imajo rob.Polno steblo doda moč in ravnotežje.To je prednost.običajno ne najdeš poceni nožev, ko jih kupiš.”
Noži iz nerjavečega jekla v tem kompletu imajo natančno koničasta brušena rezila in votle ročaje, zaradi česar so dovolj ostri in lahki, da opravijo najtežja dela v kuhinji.Set vključuje 15 kosov, vključno s kuharskim nožem, nožem santoku, nožem za lupljenje, šestimi noži za zrezke, škarjami in več.Komplet so na Amazonu pohvalili z naslednjo oceno: "Ostri so."Paradižnike lahko režem samo z eno roko, ti negativci pa režejo paradižnike, kot da nikomur ni mar.Sanje enoročnega rezbarja!Drugič, lepi so.Ponosen sem, da jih pokažem.Tretjič, med njima je čudovito ravnovesje.”
Noži Ginsu so kovani iz japonskega nerjavečega jekla in imajo tradicionalen, na vročino odporen okrogel ročaj.Set vsebuje pet različnih nožev, šilček, kuhinjske škarje in bambusove kocke za shranjevanje.En recenzent je rekel: »Ti noži so ostri!So dobro uravnoteženi in okrogli ročaji dobro delujejo.V kompletu mi je všeč pestrost nožev – za rezanje uporabljam kuharski nož, za rezanje santoka in nož za lupljenje.usnjeni noži in ročno rezanje cvetače.Škarje so zelo ostre in lahko prerežejo karkoli, tudi piščanca.”
Za minimaliste ta komplet Misen vključuje le najnujnejše: kuharski nož, nož za lupljenje in nazobčan nož.Tekmovalka 18. sezone Top Chef Sarah Hauman ga je označila za »najboljši družinski komplet nožev po dostopni ceni, narejen iz jekla, ki ostane oster in lahko prenese udarce vsakodnevne uporabe.V kompletu so trije noži in to je vse, kar potrebujete.kos vsakemu kuhinjskemu izzivu.Na voljo je tudi petdelni set, ki vključuje vse, kar potrebujete, poleg tega pa še nož santoku in nož.
Ta komplet nožev, ki je uporaben tako za amaterske kot za profesionalne kuharje, vključuje pet različnih nožev, vključno z zamaknjenim valovitim nožem za kruh, brusilnikom in priročno poliestrsko vrečko za shranjevanje, ne da bi zavzeli preveč prostora.»Victorinox izdeluje kakovostne, a cenovno dostopne nože.Omeniti velja, da ti noži ne ostanejo tako ostri kot noži Wusthof ali Henckel, vendar jih je vseeno enostavno nabrusiti.Zelo priporočam nože Victorinox, saj so cenovno dostopni in jih je udobno držati,« pravi Cameron.
Ročno izdelani v Italiji od leta 1895 so noži Berti skoraj umetnine.Vsak nož od začetka do konca izdela en sam mojster, katerega začetnice so vgravirane na rezilu.Ta komplet nožev ima ročaje iz pleksi stekla in karbona ter rezila iz nerjavečega jekla in vključuje kuharski nož, kuhinjski nož, nož za lupljenje in nož za kruh.Vsak nož ima svojo leseno kocko (slika noža in ime v italijanščini na sprednji strani), ki se med seboj magnetizirata ali raztegneta.Oh, ta znamka je tudi priljubljena pri Giadi De Laurentiis.
»Berti izdeluje odličen nabor nožev, ki jih je mogoče kupiti posamično ali posamezno, in 'bloki' se resnično prilegajo skupaj,« pravi kuhar in stilist hrane Ashton Keefe.
Za komplet nožev, ki se razlikuje od vseh vaših prijateljev, je Horne oboževalec teh kompletov nožev lokalnega super kovača v Severni Karolini.»V svoja rezila vlaga ljubezen, vsako je edinstveno, s posebno mešanico jekla, ki se sčasoma utrdi.Za pustolovskega kuharja.”rezanje in rezanje.
S tem kompletom, ki vključuje kuharski nož, nazobčan nož za kruh, dva noža santoku, pisarniški nož, nož za lupljenje, osem nožev za zrezke, šilček, nož za sekljanje in lesen vam nikoli ne bo zmanjkalo ostrih nožev, ki jih potrebujete. blok.Rezila so narejena iz visokoogljičnega nerjavečega jekla, ki je odporno na madeže in rjo.
Vsak nož Made in, ki ga v Franciji izdelujejo izdelovalci nožev 5. generacije, je sestavljen iz trdnega stebla iz nerjavečega jekla in je utrjen z dušikovim plinom.Imajo elegantne, gladke ročaje in so narejeni iz recikliranega oljčnega olja trajnostnega izvora – želeli jih boste postaviti na svoj pult.Set vsebuje kuharski nož, nož za kruh, nož za lupljenje in nož Naikiri s topim rezilom.
Tudi če ne večerjate v restavraciji Thomasa Kellerja z Michelinovo zvezdico, lahko kuhate doma z noži, ki so jih oblikovali kuharski mojstri.Komplet, ki ga je zasnoval Keller (čigar ime je napisano na rezilu in ročaju) in ga je izdelala znamka jedilnega pribora Cangshan, vključuje par nožev, pomožni nož, dva kuharska noža, nož za kruh in rezarski nož Take a.Če imate nizko stojalo, vendar premalo prostora na steni, ta komplet vključuje magnetno palico namesto magnetnega bloka, kar olajša iskanje in dostop do pravega noža.Noži imajo trdno konstrukcijo in so izdelani iz trdega in korozijsko odpornega praškastega jekla Swedish Damascus RWL34.
Želite biti prvi obveščeni o najnovejših (in najboljših) izdelkih SHOP, zbirkah po meri, popustih in več?Prijavite se, če želite prejemati Intelova sporočila neposredno v vaš nabiralnik.
Avtorske pravice © 2023 Well+Good LLC.Vse pravice pridržane.Preberite našo Izjavo o zasebnosti, Izjavo o piškotkih in Pogoje uporabe.